Fermentacja warzyw

Książce „Fermentacja warzyw” Kirsten i Christopher Shockey nie znajdziemy przepisów kulinarnych. Mamy możliwość eksperymentowania z kiszonkami i fermentacją w naszej kuchni. W publikacji mamy okazję zapoznania się z naturalnym przetwarzaniem i konserwowaniem warzyw oraz owoców. „Fermentacja warzyw” to książka wydana przez wydawnictwo Vivante. Autorami są Kirsten K. Shockey i Christopher Shockey. Właśnie oni interesowali się fermentacją od lat, zgłębili iwy temat dokładnie i głęboko. Wstęp zachęca nas do zagłębienia się w publikacje. W wstępie możemy przeczytać o początkach przygody autorów z fermentacją. Książka odpowiada nam na trudne i wątpliwe pytania. Możemy tutaj znaleźć odpowiedzi na kilka nurtujących nas pytań o białym nalocie na kiszonce: Wyrzucić? Nie wyrzucić? Czy to może pleśń? Da się to wszystko dobrze usunąć? Czy musimy wyrzucić zawartość 4 litrowego naszego słoika? Treść w książce „Fermentacja warzyw” Kirsten i Christopher Shockey jest rozplanowana od początku do końca. 50 stronach przeczytamy informacje o fermentacji, przyrządach i naczyniach Nam się przydadzą do niej. Na kolejnych stronach mamy możliwość zapoznania się z kiszeniem: kapusty, kimchi, batatów, czosnki, grzybów, kukurydzy, okra, selery naciowego, etc. W książce „Fermentacja warzyw” Kirsten i Christopher Shockey można zapoznać się z informacjami ile zdrowia mają kiszone warzywa. Sami musimy sobie odpowiedzieć na pytanie: Czy warto jeść kiszonki? W publikacji znajdziemy osobiste opowieści autorów i ważne wskazówki, m.in. jak stworzyć własny przepis? lub jak eksperymentować? Uważam, że książka zaciekawi i podsunie Wam pomysły oraz pozwoli stworzyć nowe możliwości. Możemy zakisić choćby rabarbar! Książce „Fermentacja warzyw” Kirsten i Christopher Shockey znajdziemy bardzo mało zdjęć. Apetyczne zdjęcia możemy znaleźć tylko na początku rozdziałów. Wewnątrz rozdziałów znajdziemy małą ilość zdjęć oraz ilustracji. Osoby chcące przygotować produkt na podstawie przepisów zawartych w książce mogą mieć problem, ponieważ w publikacji nie znajdziemy konkretnie wymienionych składników. Chcemy zakisić kimichi to zapoznamy się z całym procesem kiszenia, niestety nie jest podane jakie przyprawy dodać, żeby kiszonka bardzo dobrze smakowała. Według mnie lista składników powinna być przy każdym przepisie, a nie w kolejnej części danego rozdziału. Na końcu książki „Fermentacja warzyw” Kirsten i Christopher Shockey znajdziemy przepisy, które na pewno kiedyś wykorzystam i nie jedno warzywo będzie w opisany sposób ukiszone. Moją uwagę przyciągnął przepis na ciasto marchewkowe z wykorzystaniem kiszonej marchewki. Od zawsze kiszonki były traktowane jako przekąska do obiadu, sałatki i składników do różnych dań. Książka „Fermentacja warzyw” Kirsten i Christopher Shockey jest bardzo atrakcyjna, ciekawa i nowoczesna. Polecam do czytania i testowania! No to do roboty!

Fermentacja - ostatnio gorący trend kulinarny, który zachwycił od nowa smakoszy na całym świecie. Teraz może zagościć i w twojej kuchni dzięki książce. Nie ma chyba domu, tak mi się przynajmniej wydaje w którym nie kisi, kisiło się ogórków czy kapusty ale nie tylko bo i buraków czy barszczu na żurek I te warzywa kisi się od zawsze ale czy można zakisić zioła? czy można zakisić bakłażana? kurkumę czy łopian? no ależ oczywiście że tak. Z pomocą przyjdzie wszystkim książka w której nie tylko mamy przepisy na różne potrawy z kiszonkami ale także dowiemy się jak kisić, krok po kroku aby fermentacja przebiegała prawidło, aby nie dostały się do kiszonek niepowołane drożdże. Dowiemy się także jakich naczyń i narzędzi używać najlepiej i w jakich kiszonki fermentują najlepiej. Poczytacie także o tym ile zdrowia jest w kiszonych warzywach i szczegółowo się z nimi zapoznacie a potem sami stwierdzicie czy warto jeść kiszonki czy nie. Z książki w końcu dowiecie się jak przyrządzić słynne, koreańskie kimchi i jakie ono jest pyszne i zdrowe, dla tych co jeszcze nie wiedzą. Przepisy z książki wykorzystam na pewno i niejedno warzywo ukiszę a potem podzielę się z Wami ta wiedzą. Polecam gorąco lekturę tej książki bo jest tego warta. Korzyści płynące z fermentowanych warzyw: konserwuje i zwiększa zawartość witaminy B i C, ułatwia przyswajanie substancji odżywczych, wspomaga trawienie, pozwala uniezależnić się od konserwantów chemicznych, wspomaga układ odpornościowy Dorota