Witamina C

Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, to substancja, której człowiek nie potrafi wytworzyć i musi ją przyjmować z pożywieniem lub w postaci suplementów. Jej niedobór kojarzony jest często jedynie ze szkorbutem, a może prowadzić również do szeregu innych schorzeń i dolegliwości. Przykładem jest jej pośredni związek z występowaniem niedokrwistości, gdyż witamina ta zwiększa wchłanianie żelaza. Witamina C znana jest również z tego, że uczestniczy w syntezie kolagenu, i zdaje się być najbardziej znanym przeciwutleniaczem (również tym w żywności).